Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EEUU alertó a los proveedores sobre los síntomas de la gripe aviar en los pacientes.
PUBLICIDAD
Seis estados con la cepa H5N1
La cepa H5N1 de la gripe aviar ha sido detectada en vacas lecheras de seis estados de Estados Unidos. Pero, según las autoridades de la salud, “no hay preocupación por la seguridad del suministro comercial de leche porque los productos lácteos están pasteurizados”.
Pero una persona en Texas contrajo recientemente el virus H5N1 tras exponerse a las vacas lecheras enfermas, siendo este el segundo caso en humanos de EEUU. El primero ocurrió en 2022 en Colorado.
Consumo de huevos y productos lácteos
“No consideramos que esto sea un problema de salud pública importante en este momento, pero lo estamos observando muy de cerca. Las cosas pueden cambiar y pueden cambiar rápidamente”, dijo Keith Poulsen, DVM, PhD, profesor clínico asociado de ciencias médicas en la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Wisconsin-Madison.
¿Es segura la leche de la gripe aviar?
Según Poulsen, las vacas enfermas son enviadas al corral del hospital para recibir tratamiento. Por lo que la leche de las vacas lecheras enfermas se “descarta o se pasteuriza y se alimenta a los terneros”.
Pero si la vaca es asintomática, la leche entra en el proceso de pasteurización que destruye cualquier patógeno dañino, según Jennifer J. Quinlan, experta en seguridad alimentaria y directora ejecutiva del Centro Integrado de Investigación de Seguridad Alimentaria de la Universidad Prairie View A&M en Texas.
Leche cruda o no pasteurizada
La leche cruda o sin pasteurizar contiene muchos gérmenes, pero aun los científicos no están seguros si puede transmitir el virus H5N1.
“No hay información acerca de que la gripe aviar en la leche cruda pueda enfermar. Simplemente no tenemos esos datos; son demasiado nuevos”, dijo Quinlan. Recomendó limitarse a que el queso consumido sea pasteurizado.
