Detrás de cada pepinillo de cada hamburguesa de McDonald’s vendida en las últimas tres décadas hay una familia, los Parles, que opera una bien aceitada “pequeña empresa familiar” en su propiedad en Nueva Gales del Sur, Australia.
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Es comprensible que la familia de los pepinillos se haya convertido en celebridades locales en Griffith, a unas 375 millas al oeste de Sydney, e incluso se llevó el premio al Proveedor del Año del gigante de la comida rápida para 2023.
Los famosos pepinillos
Fue un reconocimiento adecuado a lo que han sido 33 años de trabajo agotador en las 1.500 hectáreas de Tony y Gai, que producen 1.800 toneladas de encurtidos al año, lo que equivale a entre 12 y 20 millones de encurtidos.
En cada bolsa de un kilogramo que envasan los Parles se incluyen unas 200 lonchas. Cada una de esas bolsas va en una caja que contiene ocho bolsas y 64 cajas van en un palé.
El hijo de Tony y Gai, Ben, un agricultor de tercera generación, dijo a news.com.au que se vendían entre 60 y 70 paletas cada semana para abastecer las tiendas McDonald’s en todo el país
El ingrediente
Si le pones dos pepinillos a una hamburguesa, McDonald’s vendería entre dos y tres millones de hamburguesas por semana”, dijo Parle, revelando su propio pedido: una Big Mac con pepinillos adicionales.
La familia Parle, con 10 empleados, produce encurtidos durante todo el año. Tienen una cosechadora hecha a medida y un hábil proceso para clasificar los encurtidos según el tamaño que se ajuste a las especificaciones de la cadena de comida rápida.
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Una vez que se seleccionan los pepinillos del tamaño correcto, van a un tanque grande del tamaño de una piscina lleno de salmuera. Luego, la circulación de aire dentro del tanque inicia el proceso de fermentación de cuatro a seis semanas.
“Ahí es cuando los azúcares naturales del pepino se convertirán en vinagre, realizando así el proceso de encurtido y convirtiendo los pepinos en encurtidos”, dijo Parle.
